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食物與糖尿病

了解食物對血糖的影響1

食物對血糖有直接的影響。有些食物比其他食物更容易導致血糖升高。控制糖尿病病情最重要的就是了解所吃的食物與其份量,以下是一份能幫您控制血糖,且適合您生活方式的飲食計劃。食物中的三大營養素為碳水化合物、蛋白質和脂肪。

碳水化合物

碳水化合物意指穀類、水果、蔬菜、奶製品和甜點等食品所含的澱粉、糖與纖維。碳水化合物會讓血糖上升的程度更高、速度更快,超越蛋白質及脂肪等其他營養素。認識含有碳水化合物的食物以及每餐的碳水化合物含量,有助於血糖控制。您在每次進餐都應該攝取碳水化合物。如蔬菜、水果和全穀類(高纖維)的碳水化合物來源比含有添加脂肪、糖份和鹽份的碳水化合物來源要好。

蛋白質

蛋白質是建立均衡飲食的必要元素,並能為您提供飽足感。它亦不會像碳水化合物一樣提高您的血糖數值。但是為了防止體重增加,請好好控制蛋白質的攝取量。在第二型糖尿病患者中,蛋白質會令胰島素運作得更快,所以最好不要用蛋白粉奶昔或混合蛋白質的飲品來治療低血糖。使用 15 公克含有葡萄糖的速效碳水化合物,如果汁、其他甜味飲料、葡萄糖凝膠或藥錠,是處置低血糖的最好方法。

脂肪

脂肪是建立均衡飲食的必要元素, 尤其是富含脂肪的魚類、堅果和種子等健康脂肪。雖然脂肪不會提高血糖,但由於富含卡路里,可能造成體重增加。

攝取全部三種營養素才能享有均衡飲食。

作出健康的飲食選擇

您的營養師或糖尿病專科醫護人員可以幫助您制定適合您及您生活方式的飲食計劃。

以下是一些健康飲食指南:

  • 糖尿病的健康飲食亦是全家人適用的健康飲食。
  • 定時用餐,並攝取合宜份量。醫療團隊可以協助您了解如何選擇健康飲食與合宜的餐飲份量。
  • 每餐吃各種食物,包括健康脂肪、瘦肉或蛋白質、全穀類及低脂奶類製品。
  • 盡量選擇含有豐富纖維的食物,例如蔬菜、水果及全麥麵包、麥片、全麥麵食和糙米等全穀類。
  • 嘗試肉類代替品,如扁豆、豆類或豆腐。
  • 選擇不含卡路里的飲料,如無糖的茶、咖啡或水。
  • 選擇代糖。
  • 選擇低鹽飲食。

食物的份量:一切掌握在您手中

您選擇的食物和您攝取的份量與您的血糖數值有直接的關係。如果您吃得比您身體所需的多,您的血糖會升高。為了幫助您控制您的糖尿病病情,您必須留意您所吃的食物與其份量。良好的份量控制極其重要。幸好,您已經有最棒的工具 - 您的雙手。

加拿大糖尿病協會建議使用這個份量作為參考:

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在您進餐前和進餐後的兩小時進行血糖測試,看看您的食物選擇和份量如何影響您的血糖。

健康地買菜

在您買菜之前:

  • 計劃較長時段內的餐膳(例如數天到一星期),並包括不同類別的食物。
  • 根據您的飲食計劃制定購物清單。

在超級市場:

  • 帶著您的購物清單並只購買清單中的項目。
  • 切勿再肚子餓時購物,因為這通常會讓您衝動地購買不太健康的食物。
  • 在農產品部門等店內的周邊(牆邊)進行購物,,這裡是放置「真正食物」的地方。
  • 避免選擇甜膩的汽水、糖果和薯片。
  • 查看食品營養標示,以幫助您作出健康的飲食選擇。

健康地外出就餐

患上糖尿病不代表不能與家人或朋友外出用餐。即使在餐廳用餐,您也可以控制自己的飲食。

以下是一些外出用餐的簡單訣竅:

  1. 在等待上菜時不要吃附送的餐包。相反,在您前往餐廳之前吃些小點心,例如爽脆的新鮮蔬菜、新鮮水果或者無鹽堅果。
  2. 多吃蔬菜: 蔬菜不但增加飽足感,且其膳食纖維幫助飯後血糖穩定,彩虹蔬果多樣化選擇更佳。
  3. 正確的使用沙拉醬 要求沙拉與沙拉醬分開放,只吃您需要的份量,並盡量選用低脂或油醋醬,避開含奶油的高脂沙拉醬。
  4. 替換食物 – 要求將菜單上列出的煎炸食物改成以清蒸、燒烤、炙燒或烘焙的烹調方式,以及將炸薯條等重口味食物改成沙拉或清蒸蔬菜。
  5. 注意份量。點餐時要求如前菜般較少的份量,或將大份的主食分成兩半,並把另一半與別人分享或者打包回家。
  6. 點心選水果 – 以一份新鮮水果取代餐後高糖份甜點。
  7. 放鬆並享受 您的食物和用餐體驗。記得在開始有飽足感時停止進食。
  8. 在晚上 8 點前進食,然後預留一點時間與好友們在飯後愉快地散步。

中山醫學大學附設醫院

賈婷文衛教師 審訂

美國糖尿病協會。(ADA)糖尿病醫療標準 - 2018 年。糖尿病護理 2018 年;41(Suppl. 1)。網上版本參考日期 2018 年 5 月 6 日 @ http://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2017/12/08/41.Supplement_1.DC1/DC_41_S1_Combined.pdf

3 加拿大糖尿病協會(CDA)份量指南:雙手是估測食物份量的好工具。網上版本參考日期 2018 年 5 月 25 日 @ https://www.diabetes.ca/diabetes-and-you/healthy-living-resources/diet-nutrition/portion-guide

CO/LFS/0416/0039